A Torino una Mole di dolci da assaporare: c’è l’imbarazzo della scelta

Torino, capitale della regione Piemonte, è una città famosa per la sua ricca tradizione gastronomica, che include una vasta gamma di dolci che raccontano la storia, la cultura e le tradizioni culinarie di questo angolo d’Italia. Tra le vie della città si respira un’atmosfera dolce e golosa, che offre ai visitatori e ai torinesi una varietà di dessert da assaporare in qualsiasi periodo dell’anno, ma anche in occasione di feste e ricorrenze speciali. In questo articolo, scopriremo i dolci più tipici di Torino, alcuni dei quali sono consumati quotidianamente, mentre altri sono legati a tradizioni e festività specifiche. Non mancheremo di stilare una classifica tra i dolci più popolari e quelli più venduti, senza dimenticare le prelibatezze che le famiglie preparano con amore nelle proprie case. Alla fine, condivideremo anche una ricetta tradizionale di uno di questi dolci.

1. Gianduiotto

Il Gianduiotto è senza dubbio il dolce simbolo di Torino e del Piemonte. Nato alla fine del XIX secolo, durante la guerra Napoleonica, questo cioccolatino cremoso, a base di cioccolato fondente e nocciole, ha conquistato i cuori di molti in tutto il mondo. La sua forma caratteristica a “barca” e il suo sapore intenso e delicato lo rendono uno dei dolci più riconoscibili della tradizione torinese. Il Gianduiotto si consuma tutto l’anno, ma è particolarmente popolare durante le festività natalizie. Grazie alla sua connessione con il cioccolato piemontese, la sua produzione è strettamente legata alla storia della città.

Classifica di popolarità: Gianduiotto al primo posto.

2. Baci di Dama

Il Bacio di Dama è un altro dolce che rappresenta Torino e il Piemonte. Composto da due piccoli biscotti rotondi, friabili e leggermente dorati, uniti da un sottile strato di cioccolato fondente, i Baci di Dama sono la sintesi perfetta della tradizione dolciaria piemontese. Questi biscotti sono consumati tutto l’anno, ma diventano particolarmente richiesti durante le festività natalizie, grazie alla loro delicatezza e al sapore irresistibile. Le famiglie torinesi spesso li preparano in casa, soprattutto durante le occasioni speciali.

Classifica di popolarità: Baci di Dama al secondo posto.

3. Torta di nocciole

La nocciola è uno degli ingredienti principali della cucina piemontese, e la Torta di Nocciole è uno dei dolci che ne celebra la bontà. Questa torta è realizzata con una base soffice e umida a base di nocciole, zucchero, uova e burro. È un dolce che si consuma durante tutto l’anno, ma è particolarmente apprezzato in autunno e in inverno, quando le nocciole sono fresche e di stagione. La Torta di Nocciole è una prelibatezza che molte famiglie torinesi preparano in casa, tramandando ricette di generazione in generazione.

Classifica di popolarità: Torta di Nocciole al terzo posto.

4. Cuneesi

Anche se il nome di questo dolce fa riferimento a una zona della provincia di Cuneo, i Cuneesi sono molto amati anche a Torino. Si tratta di piccoli cioccolatini ripieni di liquore, generalmente rum o maraschino, che vengono ricoperti da uno strato di cioccolato fondente. Sono consumati principalmente durante le festività natalizie e sono venduti in molte pasticcerie torinesi. Le famiglie locali spesso li preparano a casa, con una varietà di ripieni che può includere anche crema al caffè o nocciole.

Classifica di popolarità: Cuneesi al quarto posto.

5. Zabaione

Lo Zabaione è un dolce al cucchiaio che rappresenta la tradizione gastronomica torinese e piemontese. La sua preparazione prevede l’utilizzo di tuorli d’uovo, zucchero e vino marsala, ed è un dolce che può essere servito caldo o freddo. Lo Zabaione è un dessert consumato sia in famiglia che nei ristoranti durante tutto l’anno, ma è particolarmente apprezzato durante le festività natalizie e pasquali. La ricetta tradizionale, tramandata da generazioni, può variare leggermente a seconda delle famiglie, ma il risultato finale è sempre un dolce cremoso e avvolgente.

Classifica di popolarità: Zabaione al quinto posto.

6. Panna Cotta

La Panna Cotta, che significa letteralmente “panna cotta”, è un dolce delicato a base di panna, zucchero e gelatina, spesso servito con una salsa di frutti di bosco o cioccolato. Questo dolce è semplice ma irresistibile, ed è consumato in ogni periodo dell’anno. La Panna Cotta è una preparazione che molte famiglie piemontesi fanno in casa, sia per le occasioni speciali che per i pasti quotidiani. Sebbene le sue origini siano incerte, è ormai considerata una delle specialità della cucina torinese.

Classifica di popolarità: Panna Cotta al sesto posto.

7. Torta al cioccolato fondente

La Torta al Cioccolato Fondente è un dolce semplice ma ricco, perfetto per gli amanti del cioccolato. Realizzata con cioccolato fondente, zucchero, uova e burro, questa torta è consumata durante tutto l’anno, ma è particolarmente amata durante le festività natalizie e le occasioni speciali. La sua preparazione varia leggermente tra le diverse famiglie, ma il risultato finale è sempre una torta ricca, morbida e dal sapore intenso.

Classifica di popolarità: Torta al Cioccolato Fondente al settimo posto.

8. Marzapane

Il marzapane è un dolce tipico delle festività, specialmente a Natale. Preparato con una pasta di mandorle e zucchero, viene spesso modellato in forme decorative, come frutta, animali e altre figure. Sebbene il marzapane sia tradizionalmente associato alla Sicilia, in Piemonte è molto diffuso durante le festività natalizie, soprattutto a Torino, dove viene venduto in numerose pasticcerie e negozi specializzati.

Classifica di popolarità: Marzapane al ottavo posto.

Ricetta Tradizionale: Baci di Dama

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 150 g di nocciole tostate e tritate finemente
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 1 tuorlo
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina, le nocciole tritate e lo zucchero a velo.
2. Aggiungere il burro morbido e il tuorlo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare delle piccole palline con l’impasto e disporle su una teglia foderata con carta forno.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
5. Lasciare raffreddare i biscotti e, nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente.
6. Unire due biscotti con una piccola quantità di cioccolato fuso, formando dei piccoli “baci”.
7. Lasciare raffreddare i biscotti con il cioccolato e servire.

I dolci tipici di Torino sono un vero e proprio viaggio nella storia e nella cultura gastronomica della città. Dalle prelibatezze a base di cioccolato, come i Gianduiotti e i Baci di Dama, fino alle torte a base di nocciole, come la Torta di Nocciole, questi dessert sono parte integrante della tradizione culinaria locale. Sebbene alcuni di questi dolci siano consumati tutto l’anno, molti sono legati a occasioni speciali e festività, come il Natale o la Pasqua. Preparati con ingredienti semplici e genuini, questi dolci raccontano la passione e la dedizione che le famiglie torinesi mettono nella cucina, creando ricette che si tramandano di generazione in generazione.